Category: Haberler

Klasik süt ve yumurta sosunu bir kenara bırak. Yufka sosuna eklenen iki kaşık maden suyunun karbondioksit gücüyle fırında yarattığı asansör etkisi sayesinde, pastane usulü incecik…

Yemeklerine son anda serptiğin kuru baharatlar beklediğin lezzeti vermiyor mu? Lokanta usulü bir derinlik yaratmak ve hapsolmuş aromaları patlatmak için baharatları sıcak yağda kavurmanın inceliklerini…

Sıcak yağda kavrulan kıymanın kuruyup sertleşmesine son vermek için mutfaktaki ezberleri bozuyoruz. Sadece bir tatlı kaşığı sütün etin kimyasını nasıl değiştirdiğini ve onu restoran kalitesinde…

Sabah kahvenden arta kalan telveyi çöpe atmadan önce bir kez daha düşün. Kullanılmış filtre kahve telvesi, içerdiği doğal enzimler ve yatışmış asidite sayesinde sert et…

Krep hamuruna ekleyeceğin bir tatlı kaşığı mayonez, yırtılmayan, kağıt inceliğinde ve restoran kalitesinde kusursuz krepler hazırlamanın en pratik sırrıdır.

Salata veya sandviçlerindeki çiğ soğan acısını sıradan suyla yıkamak sadece bir yanılgıdan ibaret. Hücresel sülfür enzimlerini tek bir hamlede nötralize edip, soğanı cam gibi çıtır…

Yıllardır salçanın üzerine zeytinyağı dökerek küflenmeyi durdurmaya çalışıyoruz ancak bu yöntem her zaman işe yaramıyor. Sorunun çözümü, yerçekimini kullanarak kavanozun içinde oksijensiz bir vakum alanı…

Baldo pirincin lapa olmasını önlemek için geleneksel soğuk su ezberini unutun. Kaynar tuzlu su tekniğiyle yüzeydeki nişastayı anında söküp atan bu profesyonel sır, mutfaktaki pilav…

Üsküdar'daki lüks restoran baskınlarında ortaya çıkan sahte tereyağı skandalının perde arkası. Yüksek hesaplar öderken tabağına sızan endüstriyel margarini sadece damağınla nasıl ayırt edebileceğini öğren ve…