Category: Haberler

Yeşil mercimeğin yarattığı şişkinlik ve gaz problemini karbonat kullanmadan tamamen sıfırlayan biyokimyasal bir yöntem. Şeflerin mutfak sırrı olan soğuk su ve kimyon infüzyonuyla bakliyat sindirimini…

Kek hamuruna tam doğru saniyede eklenen tek bir kaşık tahin, fırın ısısı ne olursa olsun kuruma sorununu fiziksel olarak engeller. Süngerimsi dokuyu çökertmeden nemi içeri…

Krep hamurunun tavaya yapışıp yırtılmasının asıl sebebi tavanızın kalitesi değil, dinlendirilmeyen glutenin sıcaklık karşısındaki kimyasal tepkimesidir. 30 dakikalık buzdolabı istirahatinin bu sorunu nasıl tamamen ortadan…

Kırmızı mercimek çorbasının en büyük sorunu olan kararmayı, laktik asidin gücüyle saniyeler içinde durdurun. Soğuk sütün bakliyatları oksitlenmeye karşı nasıl koruduğunu ve lokanta usulü o…

Hitap böreğinde kullanılan ucuz margarinlerin yasaklanmasıyla geleneksel ve sağlıklı yapım sırlarını mutfağınıza geri taşıyın.

Kurabiye hamurunu fırına vermeden önce dondurucuda şoklamak, tereyağı moleküllerini kilitleyerek fırın ısısıyla buluştuğunda o ağızda dağılan kusursuz kumsu dokuyu yaratmanın en garantili pastane sırrıdır.

Kuru naneyi sıcak yağa doğrudan atmak klorofili yakarak yemeğe acı bir tat bırakır. Kuru naneyi zeytinyağında 48 saat boyunca dondurmak ise uçucu bileşenleri koruyarak mantı…

Çöpe atılan portakal kabuklarındaki d-limonen yağlarının beyaz sirke ile birleşerek çaydanlıklardaki taşlaşmış kireci toksik kimyasallar kullanmadan nasıl parçaladığını öğrenin.

Kuru malzemeleri aynı kaba döküp suyu eklemek, mayalı hamur yapımında en sık yapılan ve en gizli tutulan biyolojik hatadır. Tuz ve mayanın doğrudan teması, hassas…