Category: Haberler

Batı Afrika'daki kakao rekoltesi düşüşü, zincir marketlerdeki çikolata raflarında sessiz bir gramaj krizini başlattı. Arama motorlarında zirveye yerleşen bu küresel daralmayı, mutfağınızda tüketim bilincinizi artıracak…

Cam kavanozların yoğurdu nasıl kendi suyunda boğduğunu hiç düşündün mü? Sırlanmamış toprak çömleklerin nefes alan yapısıyla fazla nemi emerek, evde her seferinde taş gibi kusursuz…

Lifli ve sert kabuğu yüzünden doğrudan çöpe atılan brokoli saplarının içindeki tatlı merkezi keşfet. Dış zarı soyulduğunda lüks restoran şeflerinin ipeksi püre malzemesine dönüşen bu…

Zeytinyağlı taze fasulye pişirirken o muhteşem zümrüt yeşili rengin kahverengiye dönmesinden sıkıldın mı? Profesyonel şeflerin kaynama noktasına eklediği bir çay kaşığı karbonat, klorofil moleküllerini kilitleyerek…

Mayalı hamurunuz bir türlü kabarmıyor mu? Kuru maya ve tuzu aynı anda ılık suya eklediğinizde yaşanan biyolojik şokun maya hücrelerini nasıl anında öldürdüğünü ve bu…

Kek hamurunu gereğinden fazla çırpmanın, o hayalini kurduğunuz süngerimsi dokuyu nasıl sert ve lastik gibi bir yapıya dönüştürdüğünü öğrenin. Mutfaktaki gizli kimyayı keşfederek her seferinde…

Çöpe attığın maydanoz saplarını zeytinyağı ile dondurarak çorbalarını birer lezzet şölenine dönüştür. Sıfır atık mutfağın sırrı bu küçük yeşil küplerde saklı.

Tart hamuru yaparken soğuk tereyağı küpleriyle savaşmak yerine, dondurulmuş tereyağını doğrudan una rendelemenin mutfaktaki stresi nasıl bitirdiğini ve pastane usulü o kusursuz çıtırtıyı nasıl garantilediğini…

Pirinç pilavına su ekledikten sonra karıştırmak, amilopektin zarlarını patlatarak yemeği yapışkan bir lapaya çevirir. Tane tane dökülen restoran usulü pilavın gerçek sırrı, mutfaktaki kontrol takıntısını…