Category: Haberler

Balık kızartırken mutfağı saran o ağır kokudan kurtulmanın en zarif ve doğal yolu: Ocaktaki cezvede vanilya kaynatmanın ardındaki bilimsel mutfak sırrı.

Fırından yeni çıkmış sıcak bir keki dağıtmadan dilimlemek çoğu ev aşçısı için bir eziyettir. Ancak bıçağınızı sadece suya daldırarak uygulayacağınız bu basit 'tembel işi' teknikle,…

Patlıcan kızartırken tavada kaybolan litrelere yağa veda et. Geleneksel tuzlu su ezberini bozarak uygulayacağın basit tuzlu süt banyosu ile içi krema, dışı çıtır çıtır ve…

Yoğurtlu çorba yaparken saatlerce karıştırmana gerek yok. Tuzu sadece ocağın altını kapattıktan sonra ekleyerek kesilmeyi nasıl anında durdurabileceğini ve o pürüzsüz dokuyu nasıl garantileyeceğini keşfet.

Kuru nohudu akşamdan ıslatırken suyuna ekleyeceğin bir kaşık un, suyun yoğunluğunu değiştirerek nohut kabuklarının pişerken ayrılmasını tamamen durduruyor. Mutfaktaki bu sessiz kimyayla tanış.

Sert dana etiyle savaşmaya son. Mutfaktaki sıradan bir malzemeyle, sadece elma sirkesi kullanarak kas liflerini nasıl esneteceğini ve o kusursuz, lokum gibi dokuya nasıl ulaşacağını…

Kıvamında, tane tane dökülen ve kar gibi bembeyaz bir pilav yapmak sandığın kadar zor değil. Sadece birkaç damla limonla mutfaktaki sıradan bir rutini, profesyonel bir…

Mutfakta harcanan saatleri saniyelerle değiştiren profesyonel bir sır. Sıradan bir yufkayı, fırından saatler sonra bile formunu koruyan çıtır bir ustalık eserine dönüştürmek için maden suyunun…

Tuzluklara ve yapay limon tuzlarına veda etmenin vakti geldi. Çorbanda doğru ısıda kullanacağın birkaç damla taze limonun, sodyum fırtınası yaratmadan yemeğin gizli kalmış ruhunu nasıl…